Bagetne ploče za profesionalne pekarje

Trombne plošče za profesionalne pekare: Boljši način pečenja

Uvod

Veste, kako je pomembno imeti ustrezne naprave za delo, če ste profesionalni pekar. Ena takšna naprava je trombna plošča. Klasične pečionske listove morda zadostijo, pogon za bagetni kruh  vendar imajo določene prednosti, ki jih činijo boljšo izbiro. Tukaj bomo raziskali prednosti uporabe trombnih plošč, kako jih uporabljati in kaj išči v dober trombni plošči. Trombne plošče so posebej zasnovane pečionske tepsije, ki omogočajo idealno cirkulacijo toplega zraka in vode, kar vodi do popolnoma pečenih tromb. Te plošče imajo več podaljšanih območij, vsako dokončno velikostno prilagojeno eni trombi. Ta zasnovanje zagotavlja, da vsak kruh ohranja svojo obliko med celotnim procesom pečenja, hkrati pa omogoča tudi enostavno odstranitev po pečenju.

Prednosti

Glavna prednost ploč za bagete je, da omogočajo tudi toploto cirkulacijo. Dizajn preslikanih ploč omogoča, da se toplo zrak razporeja enakomerno okrog kruha, kar vodi k bolj enakomernemu izdelku. To odstranja potrebo po vretenju kruha v peči, s čimer se shranjuje trud in čas. Ploče za bagete preprečujejo tudi lepljenje kruha. Preslike na ploči omogočajo, da se zrak razporeja pod kruhem, preprečevanje, da se prilepi na pločo. To pomeni, da ne boste morali uporabiti toliko olja ali papirja za pečenje, kar vodi k zdržnejšemu in ekološkega prijaznejšemu procesu pečenja.

Inovaciji

Nedavno so bili doseženi napredek v obliki več dizajnov ploč za bagete. Eden takšnih napredkov je neprilepna pokrovina. Nekatere ploče za bagete zdaj prihajajo z neprilepno snovjo, ki omogoča lažje odstranitev kruha iz ploče brez uporabe olja ali pekarske papirje. Drugi napredek je silikonska podlaga. Nekatere ploče za bagete imajo silikonsko podlago, ki se ugodno prilagaja ploči in zagotavlja neprilepno površino za kruh. To odpravi potrebo po uporabi olja ali pekarskega papirja in poenostavi čiščenje.

Varnost

Ploče za bagete so tipično varne za uporabo, vendar pa obstajajo nekateri predpisi, na katere morate biti pozorni. Najprej se prepričajte, da je ploča izdelana iz hrano primerne snovi. Nerjavo celico in lahko aluminij komercialni pečni listi pripravljene možnosti. Drugi, bodite pozorni, kadar ravnate s toploga pločo. Uporabite ročne rukavice ali pešnic, da se izognete poparitvi. Tretji, prepričajte se, da je ploča po vsaki uporabi pravilno počiščena, da se prepreči nagomilava bakterij.

Uporaba

Za uporabo table za bagetne kruhce najprej podgrajte peč po želeni temperaturni stopnji. Nato pripravite têsto za kruh, kot je priporočeno. Naslednje postavite têsto v tabelo, pozorno pustite dovolj prostora med vsakim kruhem za pravilno cirkulacijo zraka. Na koncu postavite tablo v peč in ga pečite določeno obdobje časa.

Kako uporabljati?

Uporaba table za bagetne kruhce je preprosta. Najprej podgrajte peč po želeni temperaturni stopnji. Nato pripravite têsto za kruh, kot je priporočeno. Naslednje redko namazite tabelo s papirjem za pečenje. To bo preprečilo, da se kruh lepi na tablo. Postavite têsto v tabelo, pozorno pustite dovolj prostora med vsakim kruhem za pravilno cirkulacijo zraka. Na koncu postavite tablo v peč in jo pečite določeno obdobje časa.

Storitev

Ko izbirate podajalnik za bagete, je pomembno upoštevati znan stopnjo storitve, ki jo ponujajo proizvajalci. Iščite trdno podjetje, ki ponuja jamstvo in ima odzivne storitve za stranke. Če imate katerikoli problem s svojim podajalnikom, želite biti prepričani, da se lahko hitro in enostavno skontate z proizvajalcem.

Kakovost

Tudi kakovost podajalnika za bagete je pomemben dejavnik, ki ga je treba upoštevati. Iščite podajalnik, ki je trsten, trajen in izdelan iz izdelkov za hrano. Možnosti iz nerezalega jekla in aluminija so lahke. Podajalniki aluminijevi pečalski vrelci bi tudi morali biti enostavno počistiti in održevati.

Uporaba

Podajalniki za bagete so idealni za pekanje kruhov s kraskasto kroglico. Posebej so uporabni za francoske bagete, ki zahtevajo hrapave notranjosti in mehko krasko. Podajalnike za bagete je mogoče uporabiti tudi za številne druge vrste kruha, kot so kiseli kruh in ciabatta. To je fleksibilna naprava, ki lahko prinese koristi vsakemu profesionalnemu pekaču.